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Pesca responsable con el medio ambiente
FrescapescaManuel Y. is a third generation fisherman on the island of San Cristóbal in the Galapagos. He uses WhatsApp to share his catches with buyers in real time. Manuel works with FrescaPesca, a company that allows him and other fishers to sell directly to restaurants. WhatsApp and Frescapesca make fishing more profitable and provide verified video and GPS traceability of food from boat to plate. These sustainable, safe fishing practices help the vibrant ecosystem and wildlife of the Galapagos continue to thrive.
Publicado por Meta en Jueves, 30 de marzo de 2023
BACALAO DE GALÁPAGOS
Durante treinta años se ha estudiado, de manera intermitente, al llamado bacalao de Galápagos. Se cuenta que lo bautizaron con este nombre los noruegos que llegaron a las islas en 1920. Fue lo más similar que encontraron al pez del Atlántico norte, tan preciado desde época de vikingos. Con carne blanca, aceitoso, tal como el bacalao propiamente dicho, decidieron llamar así a este tipo de mero, serrano o cherna. Pero pertenece a la familia Serranidae, cuando los bacalaos de verdad son de la familia Gadidae.
En todo caso, son endémicos; es decir, se hallan únicamente en las Encantadas y su nombre científico es Mycteroperca olfax .
Esta peculiar subespecie de pez suele encontrarse en paredes rocosas o en cuevas submarinas en los alrededores de las islas Galápagos, aunque se puede encontrar a los juveniles nadando en lagunas poco profundas, en arrecifes y en estanques.
Se lo puede preparar de diferentes manera como ceviche , al horno , frito etc , es de carne blanca muy exquisita.
PEZ BRUJO DE GALÁPAGOS
El pez brujo conocido también como diablo rojo, brujo pintado o rascacio moteado con su nombre científico Pontinus Clemensi es la especie endémica de las Islas Galápagos, según se detalla en otros artículos ,también se encuentra en el Ecuador continental, pero es diferente y su aspecto físico varía dependiendo de la especie, sin embargo, todos pertenecen a la familia Scorpaenidae.
Vive en las profundidades desde los 100 metros y más de profundidad , usando áreas rocosas , su carne es blanca baja en grasa muy exquisita para preparar a la parrilla , ceviches , al horno etc.
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PEZ BRUJO DE GALÁPAGOS
El pez brujo conocido también como diablo rojo, brujo pintado o rascacio moteado con su nombre científico Pontinus Clemensi es la especie endémica de las Islas Galápagos, según se detalla en otros artículos ,también se encuentra en el Ecuador continental, pero es diferente y su aspecto físico varía dependiendo de la especie, sin embargo, todos pertenecen a la familia Scorpaenidae.
Vive en las profundidades desde los 100 metros y más de profundidad , usando áreas rocosas , su carne es blanca baja en grasa muy exquisita para preparar a la parrilla , ceviches , al horno etc.
PEZ MERO
Los meros o chernas son un grupo de unos veinte géneros de la subfamilia Epinephelinae de peces perciformes. Presentan un cuerpo robusto, con una cabeza grande en la que resaltan los ojos globosos y unas grandes mandíbulas.
El mero es un pez que suele vivir aislado y es muy territorial , se los encuentra a una profundidad desde los 150 a 300 metros de profundidad , viven preferiblemente en zonas rocosas y de grutas submarinas.
La carne de mero, blanca, firme, consistente, y de acusado sabor yodado, es muy apreciada y está considerada como una de las más delicadas. El mero puede prepararse al horno, asado a la plancha o guisado.
PEZ WAHOO
El wahoo (Acanthocybium Solanderi), considerado el pez más rápido, es una especie epipelágica, se encuentra en aguas oceánicas y en las zonas cercanas de distancia de las zonas rocosas de la costa. Se alimentan de pelágicos pequeños peces y calamares.
El Wahoo es un pez de carne blanca, firme y magra, es bajo engrasa y tiene un alto contenido proteínico. Su sabor es suave y lo suficientemente versátil para ser cocinados
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PEZ WAHOO
El wahoo (Acanthocybium Solanderi), considerado el pez más rápido, es una especie epipelágica, se encuentra en aguas oceánicas y en las zonas cercanas de distancia de las zonas rocosas de la costa. Se alimentan de pelágicos pequeños peces y calamares.
El Wahoo es un pez de carne blanca, firme y magra, es bajo engrasa y tiene un alto contenido proteínico. Su sabor es suave y lo suficientemente versátil para ser cocinados